In 2020 werd de Paris Eiffel Jumping nog afgelast omwille van het Coronavirus maar dat betekent niet dat de organisatie bij de pakken is blijven zitten. Er werd immers aangekondigd dat de wedstrijd in 2021 wel nog zal plaatsvinden en dat in een uitzonderlijke, nieuwe setting.
De wedstrijd zal immers van 23 tot 27 juni plaatsvinden op de Place Jacques Rueff, op minder dan 300 meter van de Eiffeltoren. De reden hiervoor is dat op de oorspronkelijke locatie een tijdelijk gebouw van 10.000 m2 geplaatst zal worden waardoor er geen plaats meer is voor de jumping. Het tijdelijke gebouw zal de Grand Palais vervangen, aangezien dit momenteel gerenoveerd wordt tot een hal met capaciteit voor 20.000 toeschouwers met het oog op de Olympische Spelen van 2024. De Saut Hermès editie van 2021 zal in dit tijdelijke gebouw plaatsvinden.