Simeoni-Wagner begon haar journalistieke loopbaan bij de Stuttgarter Zeitung en maakte in 1981 de overstap naar de sportredactie van de Frankfurter Allgemeine Zeitung (FAZ). Daar werkte zij maar liefst 40 jaar, tot aan haar pensioen. Naast de paardensport deed zij onder meer verslag van roeien, gewichtheffen en de Olympische Spelen, waarbij ze bekendstond om haar kritische en analytische blik op internationale sportorganisaties zoals het IOC.

Gedurende haar carrière werd haar werk meermalen bekroond. Zo ontving zij onder meer de prestigieuze Theodor Wolff-prijs (1981), de media-award "Silbernes Pferd" (2004) en werd zij in 1996 en 2012 uitgeroepen tot Duits Sportjournalist van het Jaar. In 2022 kende de Duitse Ruitersportfederatie (FN) haar het Zilveren Ruiterskruis toe voor haar verdiensten voor de hippische sport.

Naast haar werk als dagbladjournaliste schreef Simeoni-Wagner meerdere boeken. Binnen de paardensport werd zij met name bekend door haar nauwe samenwerking met dressuurlegende Isabell Werth. Samen publiceerden zij de veelgeprezen boeken Was für ein Mensch ist mein Pferd? en Vier Hufen tragen meine Seele.